วิธีทำ พริกเกลือ 6 สูตร แบบฉบับร้านผลไม้รถเข็น ทำเองอย่างง่าย จิ้มผลไม้อะไรก็อร่อย

เคยสงสัยกันหรือไม่ว่า ทำไมพริกเกลือตามร้านผลไม้รถเข็นนั้น ถึงมีสีสวย หน้าตาน่าทาน แถมยังอร่อยกว่าเราทำเองอีกด้วย อันที่จริงแล้วมันเป็นเพราะว่าพริกเกลือตามร้านผลไม้รถเข็นนั้นมีสูตรเฉพาะตัวของมันอยู่นั่นเองครับ

วันนี้มี 6 สูตรพริกเกลือ มาฝากเพื่อน เป็นสูตรที่นิยมทำขายกันตามรถเข็นผลไม้ ลองปรุงแล้วชิมรสกันตามชอบ รับรองได้เลยว่าเอาผลไม้อะไรจิ้มก็อร่อยถึงใจครับ

1 พริกเกลือ

มาเริ่มกันที่เบสิคอย่าง พริกเกลือ ที่แม้ว่าจะชื่อว่าพริกเกลือ แต่ส่วนผสมหลักเป็นน้ำตาลนะคะ จิ้มมากเพลินมาก หวานมาก ต้องs ะวั งด้วย

วัตถุดิบ

1 พริกขี้หนูสวน สีแดง 3 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

2 น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

จะใช้การปั่นหรือโขลกทุกอย่างรวมกันก็ได้ ถ้าโขลกในครก ก็ใช้สากกด บด ให้พริก น้ำตาลทราย และเกลือเข้ากันดี ไม่ต้องตำแบบตำน้ำพริกนะคะ

2 พริกเกลือชูรส

วัตถุดิบ

1 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

2 เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ

4 ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่

5 น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วน ก็ไม่ต้องใส่

วิธีทำ

เริ่มจากผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไปผสม ค่อย เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี ไม่แฉะเกินไป

3 กะปิหวานแบบแห้ง

วัตถุดิบ

1 กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

3 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4 ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่

วิธีทำ

นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วย่างไฟอ่อน (ย่างเตาแก๊สก็ได้) เพื่อความหอม ขั้นตอนแรกนี้สามารถข้ามไปได้สำหรับใครที่ไม่สะดวก จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันค่อย เติมพริกป่น กะรสเผ็ดตามชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ

4 น้ำปลาหวาน

วัตถุดิบ

1 น้ำตาลปึก 1/2 กิโลกรัม

2 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4 กุ้งแห้งป่น 1/2 ขีด

5 หอมแดงซอย 1-2 หัว

6 พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด

7 น้ำสะอาด

วิธีทำ

ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็ก จะได้ละลายง่าย เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริกขี้หนู กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย

5 กะปิหวาน

วัตถุดิบ

1 กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

3 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4 น้ำสะอาด

วิธีทำ

ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็ก จะได้ละลายง่าย เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิ พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด

6 พริกเกลือบ๊วย

ปกติสูตรนี้จะใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป แต่ก็สามารถทำได้เองค่ะ

วัตถุดิบ

1 บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้อ 15 ลูก

2 น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันจนเป็นผง ง่าย นี้เอง

เครื่องจิ้มต่าง ช่วยให้รสชาติแซ่บถูกใจก็จริง แต่ก็พ่วงมาด้วยโทษ เพราะมีทั้งน้ำตาล ผงชูรส และพริก ซึ่งหากทานมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่ า งกายได้ ดังนั้น ถ้าทานผลไม้สดโดยไม่ต้องเสริมรสอะไรก็จะดีที่สุด อย่างไรก็ตามถ้าติดใจในรสชาติความแซ่บความนัว ก็อาจจะทานนาน ครั้ง หรือลองลดประมาณดู เพื่อสุขภาพค่ะ

แหล่งที่มา : อยู่เป็น